San Remo, Terra Palencia y Restaurante Sevillano representarán a Palencia en el prestigioso concurso culinario
Los tres restaurantes palentinos que se enfrentarán en la fase final de la quinta edición del Concurso Internacional de Patatas Bravas se han dado a conocer este domingo. Los finalistas son el Restaurante San Remo y Terra Palencia, ambos de la capital, junto con el Restaurante Sevillano, ubicado en Cervera de Pisuerga.
Estos cocineros locales competirán este lunes en el Hotel Rey Sancho, donde compartirán escenario con quince establecimientos más que han alcanzado esta última etapa del concurso. Los interesados podrán seguir el evento en directo a través del canal de YouTube del Ayuntamiento de Palencia o en la web oficial del certamen.
Platos
En cuanto a las creaciones culinarias, Diego Sardina, del Restaurante Sevillano, ha optado por una versión innovadora de las bravas tradicionales, añadiendo chile de árbol, un toque mexicano que aporta matices de frutos secos y un caldo vegetal, haciéndolas aptas para veganos.
Por su parte, Alberto Villegas, del Restaurante San Remo, presentó una salsa brava clásica, elaborada con una combinación de pimentón dulce y picante, ñora y cebolla, complementada con un caldo de pollo cocinado a fuego lento durante 24 horas. La propuesta se sirvió con un pan suflé relleno de mojo picón.
Finalmente, el equipo de Terra Palencia, formado por Erik Lorenzo Álvarez y Justin de los Santos, ha sorprendido con una fusión entre las patatas bravas y las tradicionales patatas a la importancia, añadiendo algas para un toque fresco y dos salsas que equilibran picante y sabor.
