En la sección de Muy Personal conocemos al Gerente de Restaurante Ajo de Sopas, un chef palentino que recientemente ha sido galardonado con un Sol Repsol 2022
1. ¿Cuál es tu rincón preferido de Palencia?
Para mí Palencia tiene un montón de rincones preciosos, pero tengo unas ganas enormes de tumbarme en un jardín frente al Cristo del Otero con una ración de gambas y unas cervezas frías. Algún día lo haré.
2. ¿Tienes alguna comida típica palentina entre tus platos favoritos?
Sin lugar las patatas a la importancia, plato típico nuestro y que lo he comido siempre en casa.
3. ¿Cuál es tu color preferido?
El verde.
4. ¿Hay alguna película que no te canses de ver?
En general me gusta Paco Martínez Soria, me río mucho, aún siendo películas antiguas cualquiera de este actor me hace muchísima gracia.
5. ¿Y la canción que más te anima?
Diría que Suena la pelota de Alejandro Sanz. Aún siendo tristona la canción, le añado unas palmas y me vale, me inspira alegría.
6. ¿Un libro?
Por mi profesión llevo muchos años usando El Práctico, un libro muy antiguo de cocina cien por cien, lleno de significados y conceptos.
7. Si no vivieras en Palencia ¿dónde te gustaría tener tu hogar?
Me encantaría vivir en la costa, tipo food truck, al lado de una playa y poder hacer mi cocina con estilo callejero.
8. ¿Qué es lo más gratificante de tu trabajo?
El reconocimiento inmediato después de dar de comer a la gente.
9. ¿Cuál es tu fuente de inspiración?
Los estados de ánimo. Siempre miro la vida de manera alegre y feliz y quizá sea eso lo que más me inspire. Los días que me levanto torcido me cuesta un poco más.
10. ¿Si pudieras ser otra persona por un día quien serías?
Acabamos de contratar a una ucraniana, una refugiada de guerra, y se me han caído las lágrimas. Así que si pudiera ser alguien por un día sería Putin para intentar en ese día meterle prisa para poder poner cordura y terminar con lo que está pasando en Ucrania.
11. ¿Qué querías ser de pequeño?
Desde pequeño cocinero, siempre lo he tenido claro.
12. ¿Cuáles son las virtudes del pequeño empresario?
Una de las mejores virtudes, no solo es la de mirar las cifras, sino la de crear equipo de trabajo. Creo que es fundamental dirigir a las personas y saber manejar sus estados de ánimo, al final las empresas, tanto las grandes como las pequeñas, las mueven las personas.
13. ¿Tomarías alguna medida para solucionar el problema del pequeño empresario en la provincia?
Cambiaría la actitud del funcionario, cambiaría el tema de burocracía, agilizaría todo el papeleo para la creación de puestos de trabajo. Es inmensamente horroroso lo que tiene que sufrir un pequeño empresario para poder crear una empresa en Palencia y provincia. Eso que se lo han mirar pero ¡ya!.
