El evento contará con un programa de divulgación de un producto con potencial en el Cerrato, especialmente desde la puesta en marcha del programa de fomento de la truficultura en 2016
Cada vez hablamos más de la trufa en Palencia, a medida que el paso de los años va permitiendo a los productores y administraciones locales y recoger los frutos de los esfuerzos invertidos en los últimos años por desarrollar este sector agroalimentario, con gran potencial también para el crecimiento turístico.
La pasada campaña, la veintena de productores de las plantaciones de encinas y robles del Cerrato palentino registraron la mejor cosecha de trufa negra que se recuerda en la provincia, cercana a los 2.000 kilos.
A falta de conocer los datos de la campaña actual, que concluirá en marzo, se cumplen las mejores expectativas desde que se iniciaran los programas de impulso a esta interesante alternativa agroalimentaria y forestal.
Una de las formas que ideó la Diputación de Palencia hace unos años para dar a conocer tanto el producto como su potencial de desarrollo local y turístico fue la feria de la trufa, con sede en Baltanás. Tras la interrupción de la pandemia, se retoma esta propuesta el domingo 5 de marzo en una carpa instalada en la Plaza de España de Baltanás.
La feria abre su tercera edición a las 10:00 horas y, además de la exposición y venta de productos relacionados con este exquisito hongo subterráneo, se ha programado una charla a cargo del director de la Cátedra de Micología de la UVa Juan Andrés Oria a las 11:15 horas, presentando los avances en truficultura en Palencia; un taller lúdico artístico juvenil a las 12:00 horas a cargo de la ilustradora y forestal Rocío Silva y Juan Andrés Oria; un Paseo Interpretativo en Familia a las 13:00 horas (previa inscripción), donde se explicará el paisaje trufero, a cargo del propio Oria; la charla gastronómica ‘La trufa en la cocina’ a las 13.30 horas, por David Ramos, de Devillada Food Caravan, y el repartor de pinchos trufados a última hora del mediodía.
Además, desde las 10:00 hasta las 15:00 horas ofrecerán sus productos los 16 puestos habilitados en el mercado, llegados de toda la región. Además de los productos agroalimentarios, habrá stands dedicados al apoyo técnico y los servicios para los truficultores.
Estos expositores, de Castilla y León y Extremadura, serán la Cátedra de Micología del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid y las empresas IdForest y ECM Ingeniería Ambiental, todos ellos involucrados en el programa de truficultura de la provincia de Palencia.
Pero además asisten a la III Feria de la Trufa en Baltanás Trufbox —empresa de venta por Internet de trufa negra, con sede en Aranda de Duero (Burgos)—, Truferos del Cerrato Palentino, productores de trufa negra; Quesos Facendera (Robles de la Valcueva, León), productores de quesos trufados; el Club del Perro Trufero (Huérmeces, Burgos), especializado en adiestramiento canino y el trufiturismo; Viveros Tuber (Soria), vivero de planta micorrizada y trufa; Vallaroli (Mérida, Badajoz), firma extremeña de venta de productos trufados y adiestramiento de perros truferos; o Trufas Conde de Abia, dedicada a la gestión y control de trufas con balsa de riego.
El programa de truficultura
La trufa negra (Tuber melanosporun) es hongo de un gran valor comercial por su alta calidad gastronómica. Está presente de forma natural en multitud de terrenos palentinos, por lo que la truficultura se revela como un cultivo viable para desarrollarse en diferentes comarcas de la provincia.
De hecho, según destacó Luis Calderón, la celebración de la feria se enmarca dentro del programa que la institución mantiene desde 2016 para fomentar la truficultura en la provincia, en colaboración con la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid (UVa) y con el asesoramiento de dos empresas: Idforest, especializada en biotecnología forestal aplicada y certificación de planta, y ECM Ingeniería Ambiental, que asesora sobre la gestión de truferas; firmas que también contarán con expositor este próximo domingo en Baltanás. Colaboración público- privada que permite el avance del sector
La colaboración con la Cátedra de Micología se materializa con un convenio anual de 15.000 euros para realizar trabajos de investigación, seguimiento, difusión y consolidación del sector micológico en la provincia, que cada vez cuenta con un mayor número de adeptos. No en vano unos 20 agricultores cultivan ya en torno a 300 hectáreas de trufa en la provincia, señalaba Oria de Rueda.
Para la alcaldesa de Baltanás y diputada de la zona, Mª José de la Fuente, esta feria supone un revulsivo para la comarca del Cerrato y para la localidad, el suelo de esta zona tiene un especial valor para su cultivo y es un potencial económico que debemos aprovechar. El programa es muy completo y va a permitir con actos para todos los públicos, satisfacer tanto la necesidad de conocer de cerca el producto, como la adquisición de productos relacionados o conseguir la información necesaria para que los interesados el cultivo de la trufa puedan empezar sus plantaciones.
La feria está organizada por la Diputación de Palencia, a través de su Servicio de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, y se ha presentado en la mañana de este martesa en el Palacio Provincial en un acto en el que ha participado el diputado del área de Promoción Económica y Desarrollo Rural, Luis Calderón, el diputado de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Jesús Manuel Sevilla; la alcaldesa de Baltanás y diputada provincial María José de la Fuente; y Juan Andrés Oria de Rueda, doctor ingeniero de Montes, director de la Cátedra de Micología y profesor de la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia (Universidad de Valladolid), entidad que colabora en la organización de la feria, al igual que el Ayuntamiento de Baltanás. También estuvieron presentes varios ingenieros forestales que colaboran en la Cátedra de Micología en temas relacionados con la trufa del Cerrato.
