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Baguetería Pablo’s: un sabor amigo


25/12/2013

Después de 30 años, los sabores de Pablo’s conjugan calidad y originalidad al mejor precio

Baguetería Pablo's lleva abierta desde 1984. ¡Casi 30 años de experiencia! ¿Cómo ha sido su trayectoria?

He vivido un poco de todo: los comienzos fueron difíciles, como para todo el mundo, y a fuerza de hacer horas y dar un producto de calidad, con el tiempo hemos ido mejorando.
Después de un tiempo, nos cambiamos a la zona de La Puebla, que estaba en auge, y fuimos a mejor.
Empezamos ofreciendo croissants y napolitanas, y después fuimos introduciendo las baguettes.
Con el tiempo, la carta creció...

¿Qué productos ofrecen a sus clientes?

Desde bollería hasta todo tipo de baguettes y pizzas, pasando por nuestros panini, una especie de pizza en pan de chapata.

Y de ellos... ¿cuáles son sus especialidades más demandadas?

El panini es, por excelencia, el producto que más gusta. Aunque la carta tiene una gran variedad, con cerca de 120 referencias aproximadamente: patatas, hamburguesas, croissants, bollería, ensaladas...

Esa carta surge muchas veces de los propios clientes, que después de tanto tiempo ya son nuestros amigos. Solemos hablar con la gente, recogemos opiniones y, a fuerza de experimentar, elaboramos nuevos productos. Así fue como dimos con el Panini Vaticano, con barbacoa, jamón york y pollo. Es ahora mismo la “insignia” de la casa.

Se ha ido adaptando a lo que demandaban los clientes...

En bollería, destaca la palmera de chocolate con nata: con chocolate blanco o negro, con fresa, mezclada... Es una palmera que hacemos aquí y que hoy día “arrasa”. Gente que viene incluso de Madrid “cargan” con veinte palmeras para llevárselas allí, de tanto que les gustan.

Tienen servicio a domicilio, ¿verdad? ¿Cómo funciona?

Hay un pedido mínimo de ocho euros, aunque somos flexibles, sobre todo si nos llaman nuestros clientes habituales. Y es que nuestro trato es mucho más familiar que el de las cadenas de comida a domicilio, por ejemplo. Así que nos adaptamos bastante. Distribuimos por toda la ciudad, y lo estamos extendiendo a Villalobón.

Aunque abren cada día, los fines de semana centran gran parte de su actividad. ¿Hasta qué hora están disponibles?

Los viernes estamos hasta las 4,30 de la madrugada, y los sábados aguantamos un poquito más.

¿Tienen alguna promoción prevista para el mes de diciembre?

En diciembre, tendremos pizza y patatas a un precio muy bueno: 4,95 euros una pizza mediana.

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